1 e 1/2 kg de bacalhau
2 litros de água
2 e 1/2 tomates
3 cebolas grandes
1/2 pimentão
1/2 maço de coentro
1/2 maço de cebolinha
1/2 maço de salsa
1 colher (sopa) de manteiga
1 e 1/2 copo (tipo americano) de farinha de trigo
500 ml de leite
1/2 maço de brócolis (só as flores)
1 kg de batata sem casca
125 g de mussarela de búfala em rodelas finas
2 e 1/2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 e 1/2 kg de bacalhau
2 litros de água
2 e 1/2 tomates
3 cebolas grandes
1/2 pimentão
1/2 maço de coentro
1/2 maço de cebolinha
1/2 maço de salsa
1 colher (sopa) de manteiga
1 e 1/2 copo (tipo americano) de farinha de trigo
500 ml de leite
1/2 maço de brócolis (só as flores)
1 kg de batata sem casca
125 g de mussarela de búfala em rodelas finas
2 e 1/2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Passo 1
Demolhe o bacalhau na água, de um dia para o outro
Numa panela, leve a água e o bacalhau para ferver
Limpe e desfie o bacalhau reserve a água
No liqüidificador, bata o tomate, o pimentão, o coentro, a cebolinha, a salsa e duas cebolas e meia, até formar um molho espesso
Misture ao bacalhau
Passo 2
Novamente no liqüidificador (copo limpo), bata o restante da cebola, a manteiga, o leite e a farinha até misturar bem
Corte a batata em rodelas e depois em quatro
Cozinhe a batata e o brócolis na água da fervura do bacalhau
Passo 3
Numa vasilha refratária, monte as camadas do prato na seguinte ordem e até completar todo o refratário: molho branco, batata, bacalhau, brócolis
Cubra com mussarela de búfala e salpique o parmesão
Leve ao forno médio até gratinar.
