600 g de atum fresco limpo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 fatias de pão de fôrma em cubinhos
Raspas de 2 limões sicilianos
1/2 maço de manjericão picado
Óleo de milho para grelhar
Molho
5 col. (sopa) de manteiga
Suco de 2 limões sicilianos
1 xíc. (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Guarnição
1 abobrinha
1 berinjela
2 tomates
8 shiitakes
1/2 xíc. (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
600 g de atum fresco limpo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 fatias de pão de fôrma em cubinhos
Raspas de 2 limões sicilianos
1/2 maço de manjericão picado
Óleo de milho para grelhar
Molho
5 col. (sopa) de manteiga
Suco de 2 limões sicilianos
1 xíc. (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Guarnição
1 abobrinha
1 berinjela
2 tomates
8 shiitakes
1/2 xíc. (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Tempere o atum com sal e pimenta e reserve
Em uma bacia, coloque o pão, as raspas de limão e o manjericão
Misture e esfarele o pão com a ponta dos dedos
Use essa mistura para empanar o atum
Grelhe por três minutos de cada lado numa frigideira antiaderente untada com o óleo
Com uma faca afiada, corte o atum empanado em 4 medalhões
Coloque em um prato raso e reserve
Molho
Em uma panela, coloque a manteiga e o suco de limão
Assim que ferver, acrescente o azeite
Tempere com o sal e a pimenta e bata no liquidificador atéficar um molho homogêneo. Reserve
Guarnição
Cozinhe os legumes e os cogumelos no vapor e tempere com o sal, a pimenta e o azeite
Sirva com o atum e o molho.
