2 filés de frango pequenos
50 g de azeite
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
1 colher (café) de manteiga
1/2 cebola picada
100 g de polpa de pitanga congelada
50 ml de vinho do Porto
Açúcar a gosto
Sall e pimenta-do-reino a gosto
Para o purê
200 g de batata
50 g de creme de leite fresco
50 g de manteiga
15 g de ervas frescas (manjericão, alecrim, tomilho e salsinha)
3 dentes de alho cozidos no azeite em fogo lento e amassados
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
2 filés de frango pequenos
50 g de azeite
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
1 colher (café) de manteiga
1/2 cebola picada
100 g de polpa de pitanga congelada
50 ml de vinho do Porto
Açúcar a gosto
Sall e pimenta-do-reino a gosto
Para o purê
200 g de batata
50 g de creme de leite fresco
50 g de manteiga
15 g de ervas frescas (manjericão, alecrim, tomilho e salsinha)
3 dentes de alho cozidos no azeite em fogo lento e amassados
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Tempere os filés com sal, limão, azeite e pimenta e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas
Numa chapa bem quente, grelhe os filés com um fio de óleo
Para o purê, cozinhe as batatas e amasse-as
Acrescente todas as ervas bem picadas, o alho e o creme de leite aquecido
Misture bem e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve
Para o molho, derreta a manteiga numa frigideira e refogue a cebola
Adicione o vinho e deixe ferver por 1 minuto
Junte a polpa de pitanga, o açúcar e deixe reduzir até que a mistura alcance uma consistência encorpada
Tempere com sal e pimenta
Sirva os filés, cobertos pelo molho de pitanga, ao lado do purê de batatas.
