2 litros de caldo de galinha
1/2 kg de camarão descascado e limpo
5 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 a 6 filés de peixe
sal e pimenta a gosto
2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
1/2 xícara de vinho branco
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de creme de leite
2 gemas batidas
2 litros de caldo de galinha
1/2 kg de camarão descascado e limpo
5 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 a 6 filés de peixe
sal e pimenta a gosto
2 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
1/2 xícara de vinho branco
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de creme de leite
2 gemas batidas
Leve o caldo ao fogo e deixe levantar fervura
Junte o camarão e cozinhe durante 3 minutos
Retire o camarão com uma escumadeira
Deixe o caldo na panela, fervendo lentamente
Em outra panela, derreta 3 colheres (de sopa) de manteiga
Pincele os filés de peixe com a manteiga e salpique com sal e pimenta
Frite os filés dos dois lados sem deixá-los muito moles
Coloque um camarão sobre cada filé e enrole
Prenda com um palito
Arrume numa fôrma refratária
Arrume os camarões restantes em volta
Salpique com a cebolinha verde
Misture o vinho com 1 xícara do caldo de galinha reservado
Derreta a manteiga restante
Junte a farinha e mexa bem
Acrescente o caldo, continuando a mexer
Misture as gemas batidas com o creme de leite
Junte a mistura anterior e mexa até que engrosse um pouco
Verifique os temperos
Despeje o molho sobre o peixe
Leve ao forno por alguns minutos para aquecer muito bem
Se desejar, enfeite com algumas pontas de torrada
Dá 4 porções.
