1 pimentão vermelho grande sem pele
1 pimentão amarelo grande sem pele
1 pimentão verde médio sem pele - 120 g
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
5 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em quadradinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 talo de salsão picado
4 pistilos de açafrão
1/2 colher (chá) de curry
3/4 de xícara de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de manteiga
1 colher (sopa) de salsinha picada
6 colheres (sopa) de azeite
4 filés de linguado cortados ao meio
1 pimentão vermelho grande sem pele
1 pimentão amarelo grande sem pele
1 pimentão verde médio sem pele - 120 g
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
5 tomates médios sem pele e sem sementes cortados em quadradinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 talo de salsão picado
4 pistilos de açafrão
1/2 colher (chá) de curry
3/4 de xícara de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de manteiga
1 colher (sopa) de salsinha picada
6 colheres (sopa) de azeite
4 filés de linguado cortados ao meio
Corte os pimentões sem pele em quadradinhos e refogue-os juntamente com a cebola por 3 minutos no azeite preaquecido
Acrescente o tomate, o alho, o manjericão, o salsão, o açafrão e o curry e refogue por mais 3 minutos
Adicione o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Refogue até que os legumes estejam macios e o caldo tenha se evaporado quase que totalmente
Apague o fogo, junte a manteiga e misture
Polvilhe com a salsinha e reserve
Retire as espinhas que possam se encontrar nos filés de linguado
Tempere-os com sal e pimenta-do-reino a gosto
Aqueça o azeite e frite os filés até que estejam dourados
Para servir, coloque no prato uma porção da "confiture" de pimentões e por cima os filés
Dá 4 porções
Para acompanhar, sirva abobrinha verde cortada em leque
Nota: Para o caldo de legumes, coloque cenoura, salsão, cebola, salsinha e cebolinha aos pedaços numa panela com água e deixe ferver bastante.
