1 peça de filé mignon de 1 kg
1 colher (chá) de páprica picante
2 pauzinhos de canela (opcional)
1 xícara de vinho tinto seco (240 ml)
4 folhas de louro
1 laranja com casca, cortada em rodelas
1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
1/2 xícara de manteiga (100 g)
2 xícaras de caldo de carne (480 ml)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 kg de batata-doce, sem casca, cortada em rodelas bem finas
Sal a gosto
Óleo (para fritar)
1 peça de filé mignon de 1 kg
1 colher (chá) de páprica picante
2 pauzinhos de canela (opcional)
1 xícara de vinho tinto seco (240 ml)
4 folhas de louro
1 laranja com casca, cortada em rodelas
1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
1/2 xícara de manteiga (100 g)
2 xícaras de caldo de carne (480 ml)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 kg de batata-doce, sem casca, cortada em rodelas bem finas
Sal a gosto
Óleo (para fritar)
Na véspera, tempere a carne com sal e coloque numa vasilha de vidro ou de cerâmica
Espalhe por cima a páprica, a canela, o vinho, as folhas de louro, a laranja, o molho de pimenta e sal
Cubra e leve para gelar de um dia para o outro, por no mínimo 12 horas e no máximo 24 horas
Na noite do jantar, preaqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Coloque a carne numa assadeira, cubra com a manteiga e com o caldo que estava na vasilha, coado
Leve ao forno por 30 minutos (a carne ficará ao ponto)
Se desejar mais assada, deixe mais tempo
Retire do forno e reserve
Numa panela, coloque o caldo da assadeira coado, a carne e o caldo de carne com a farinha
Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo até engrossar um pouco
Verifique o tempero
Frite as rodelas de batata no óleo quente e deixe escorrer em papel-toalha
No momento de servir, coloque a carne numa travessa e banhe com o molho quente
Sirva com as batatas à parte
422 calorias em cada porção
