1 peça de filé mignon limpo (2,2 kg) sem as pontas
5 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 alho-poró sem as folhas, cortado ao meio no sentido do comprimento
150 g de cogumelo shiitake sem cabinho
150 g de abóbora cortada em palitos
6 ramos de alecrim
1 xícara de manteiga gelada
1 peça de filé mignon limpo (2,2 kg) sem as pontas
5 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 alho-poró sem as folhas, cortado ao meio no sentido do comprimento
150 g de cogumelo shiitake sem cabinho
150 g de abóbora cortada em palitos
6 ramos de alecrim
1 xícara de manteiga gelada
Com uma faca afiada, faça três cortes horizontais na carne sem separar as partes
Tempere com o alho, o sal e a pimenta
Abra a peça como um livro e distribua entre as camadas o alho-poró, o cogumelo shiitake e a abóbora
Cubra com a última camada de carne e amarre toda a peça com um pedaço de barbante prendendo junto os ramos de alecrim
Transfira para uma assadeira e, por cima, distribua pedacinhos de manteiga
Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 50 minutos ou até dourar bem
Retire o barbante e transfira para uma travessa
Regue com um pouco do molho do cozimento que restou na assadeira e sirva.
