400 g de coxão mole cortados em um bife fino
100 g de mortadela em fatias
2 ovos
1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas finas
1 copo (americano) de caldo de carne
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de berinjela
1/2 xícara de tomates sem pele e sem semente
1/2 xícara (chá) de abobrinha
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo suficiente para fritar a carne
400 g de coxão mole cortados em um bife fino
100 g de mortadela em fatias
2 ovos
1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas finas
1 copo (americano) de caldo de carne
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de berinjela
1/2 xícara de tomates sem pele e sem semente
1/2 xícara (chá) de abobrinha
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo suficiente para fritar a carne
Bata a carne até formar um bife grande e fino
Tempere com sal e pimenta e reserve
Bata os ovos, também com sal e pimenta
Frite a omelete
Ponha o bife sobre uma superfície lisa e faça camadas com a omelete, a mortadela e as cenouras
Enrole como um rocambole e prenda as bordas com palitos
Frite a carne até dourar por igual
Despreze o óleo da fritura e adicione à panela o caldo da carne
Leve para ferver e abaixe o fogo
Cozinhe até a carne ficar macia e formar um molho grosso
À parte, frite o alho no azeite e junte a berinjela
Três minutos depois, adicione os tomates e, após dois minutos, a abobrinha
Mexa e junte os legumes ao molho da panela
Sirva a carne fatiada junto com o molho de legumes.
