1 maço de brócolos
água temperada com sal
2 colheres (de sopa) de iogurte natural
1 clara de ovo grande
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 pitada de noz-moscada
1/2 colher (de sopa) de suco de limão
Para o molho:
125 g de cogumelos frescos
1 cebolinha verde
20 g de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de vermute seco
1/2 xícara de crome de leite fresco ou de lata
4 colheres (de sopa) da água do cozimento dos brócolos, ou caldo de galinha
sal, pimenta-do-reino branca e suco de limão a gosto
1 maço de brócolos
água temperada com sal
2 colheres (de sopa) de iogurte natural
1 clara de ovo grande
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 pitada de noz-moscada
1/2 colher (de sopa) de suco de limão
Para o molho:
125 g de cogumelos frescos
1 cebolinha verde
20 g de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de vermute seco
1/2 xícara de crome de leite fresco ou de lata
4 colheres (de sopa) da água do cozimento dos brócolos, ou caldo de galinha
sal, pimenta-do-reino branca e suco de limão a gosto
Limpe os brócolos
deixando uns 3 dedos de talo
Cozinhe em água com sal por uns 15 minutos
Escorra bem e passe pelo liquidificador
Acrescente o iogurte e a clara
Tempere bem com os ingredientes restantes
Unte forminhas individuais
Despeje e alise a superfície
Asse em banho-maria em forno moderado (180°) por 35 a 40 minutos, até que fiquem firmes
Enquanto assa, prepare o molho de cogumelos: corte fora a ponta dos cabinhos dos cogumelos
Lave-os e corte-os em pedaços
Pique as bolinha verde
Frite os cogumelos a cebolinha na manteiga
Junte o vermute, o creme de leite e a água o caldo
Deixe cozinhar sobre fogo lento por 15 a 20 minutos
Passe pelo liquidificador e tempere a gosto com os ingredientes restantes
Desenforme os flans sobre pratos individuais imediatamente após assar e sirva com esse molho
Dá para 4 pessoas.
