2 tabletes de fermento para pão
1 xícara de água morna
3 1/4 a 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher (de chá) de sal
6 colheres (de sopa) de azeite
Para o recheio:
2 tomates médios, sem pele, sem sementes e picados
2 colheres (de sopa) de manjericão picado
3/4 de xícara de queijo-de-minas fresco picado
1/2 xícara de requeijão de copo
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (de sopa) de alecrim fresco picado
3 colheres (de sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 tabletes de fermento para pão
1 xícara de água morna
3 1/4 a 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colher (de chá) de sal
6 colheres (de sopa) de azeite
Para o recheio:
2 tomates médios, sem pele, sem sementes e picados
2 colheres (de sopa) de manjericão picado
3/4 de xícara de queijo-de-minas fresco picado
1/2 xícara de requeijão de copo
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (de sopa) de alecrim fresco picado
3 colheres (de sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Coloque o fermento numa vasilha pequena, acrescente a água morna e mexa até dissolver
Deixe descansar por uns 5 minutos
Numa vasilha grande coloque 3 1/4 xícaras de farinha de trigo, o sal e 3 colheres (de sopa) de azeite
Acrescente o fermento, misture bem e coloque tudo sobre uma superfície de trabalho
Amasse até que se forme uma bola macia
Se você quiser, poderá coloacar os ingredientes secos no processador de alimentos, com a faca de metal, e acrescentar o fermento dissolvido e o azeite; bata por 45 segundos ou até formar uma bola
Unte uma vasilha grande com óleo
Coloque a massa, cubra e deixe crescer em lugar protegido por 1 hora
Unte uma assadeira de 22 x 30 cm com 1 colher (de sopa) de óleo
Abaixe a massa cuidadosamente, com a mão, para retirar o ar
Não amasse
Abra a massa o suficiente para cobrir o fundo da assadeira (se a massa estiver elática e encolher, cubra-a novamente e deixe descansar uns 15 minutos antes de abrir)
Cubra a assadeira com um pano e deixe a massa crescer por 30 minutos
Prepare o recheio: misture bem todos os ingredientes
Coloque a grade do forno na parte mais baixa
Aqueça o forno em temperatura quente (200º)
Com a ponta do dedo faça pequenas depressões na massa, distanciadas uns 5 cm uma da outra
Pincele com as 2 colheres (de sopa) de azeite restantes
Polvilhe com o alecrim
Asse por uns 25 minutos ou até que doure ligeiramente por cima
Deixe esfriar na assadeira
Corte a focaccia em quadrados de 5 cm
Corte cada quadrado ao meio horizontalmente e recheie
Dá 24 porções.
