250 g de macarrão tipo talharim
Molho
1 xícara de cenoura raspada e ralada grosso
1 xícara de abobrinha com casca ralada grosso
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
Para polvilhar
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
250 g de macarrão tipo talharim
Molho
1 xícara de cenoura raspada e ralada grosso
1 xícara de abobrinha com casca ralada grosso
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
Para polvilhar
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Numa panela grande, coloque 3 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver
Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente
Molho
Numa frigideira média, aqueça o azeite em fogo baixo
Junte a cenoura, a abobrinha, o alho e o sal e refogue, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 3 minutos
Retire do fogo
Escorra o macarrão
Misture com o molho
Sirva imediatamente, polvilhado com o queijo ralado.
