Massa
2 batatas
9 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico fresco esmigalhado
1/2 xícara (chá) de óleo
Recheio
500 g de mussarela cortada em cubinhos
4 tomates sem sementes cortados em cubinhos
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Para fritar
2 xícaras (chá) de óleo
Massa
2 batatas
9 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico fresco esmigalhado
1/2 xícara (chá) de óleo
Recheio
500 g de mussarela cortada em cubinhos
4 tomates sem sementes cortados em cubinhos
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Para fritar
2 xícaras (chá) de óleo
Massa
Cozinhe as batatas até ficarem macias
Escorra e reserve meia xícara da água do cozimento
Descasque as batatas e passe-as pelo espremedor. Reserve
Numa tigela coloque a água reservada, metade da farinha, o fermento, o óleo e a batata
Amasse com as mãos até ficar homogêneo
Junte a farinha restante aos poucos, sovando até a massa se desgrudar das mãos
Forme uma bola e deixe descansar por 40 minutos
Abaixe a massa com as mãos e a divida em quatro porções iguais
Com ajuda de um rolo abra uma porção de massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha até obter 0,5 cm de espessura
Com o cortador de biscoito corte a massa
Faça o mesmo com o restante da massa
Recheio
Numa tigela misture todos os ingredientes e reserve
Montagem
Sobre cada círculo de massa coloque meia colher (sopa) do recheio, deixando 1 cm de borda
Dobre ao meio como um pastel e pressione a borda com um garfo
Aqueça o óleo em fogo médio e, quando estiver bem quente, frite as fogazzas aos poucos até dourarem
Deixe escorrer sobre papel-toalha e sirva quente.
