4 alcachofras cozidas já frias
1 pimentão vermelho grande
4 colheres (de sopa) de azeite
2 tomates maduros descascados e sem sementes picados não muito fino
1 colher (de chá) de extrato de tomate
1 colher (de sopa) de cebolinha verde picada
1 dente de alho bem picado
2 colheres (de sopa) de manjericão fresco picado ou 2 colheres (de chá) de manjericão seco
1 1/2 colher (de sopa) de vinagre de vinho tinto
1/2 colher (de chá) de mel
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 alcachofras cozidas já frias
1 pimentão vermelho grande
4 colheres (de sopa) de azeite
2 tomates maduros descascados e sem sementes picados não muito fino
1 colher (de chá) de extrato de tomate
1 colher (de sopa) de cebolinha verde picada
1 dente de alho bem picado
2 colheres (de sopa) de manjericão fresco picado ou 2 colheres (de chá) de manjericão seco
1 1/2 colher (de sopa) de vinagre de vinho tinto
1/2 colher (de chá) de mel
sal e pimenta-do-reino a gosto
Coloque o pimentão molhado em água sobre a chama do fogão e deixe ficar preto de todos os lados
Deixe descansar um pouco e retire toda a casca
Retire as sementes e pique não muito fino
Numa frigideira aqueça o azeite
Junte o pimentão e frite por 2 minutos
Junte os tomates, o extrato, a cebolinha verde, o alho e o manjericão
Cozinhe mexendo freqüentemente, até que o pimentão esteja cozido mas ainda firme, por uns 5 minutos
Acrescente a cebolinha verde, o vinagre, o mel, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe lentamente por uns 2 minutos· Despeje a mistura num processador ou liquidificador e bata bem
Leve à geladeira por 1 hora
Sirva sobre as folhas de alcachofra
Utilize os fundos para outra receita
Dá 4 porções.
