Folhado com creme

Folhas de massa pronta para ser recheadas com um cremoso creme.A receita de Folhado com Creme é um clássico da culinária brasileira, caracterizado pela combinação perfeita de textura e sabor entre a massa crocante e o cremeoso. Com a ajuda da fava de baunilha, o aroma do bolachinho se torna irresistível. Para preparar, é simples misturar a farinha com a manteiga e água, embalar a massa e cozinhar em forno quente. Enquanto isso, prepare o creme, batendo os ingredientes e cozendo até engrossar. Monte os discos de massa com creme e decore com chantilly. O resultado é uma delícia que seduz os sentidos. Este doce é perfeito para todas as ocasiões, seja um fim de semana com a família ou um jantar com amigos. Com 704 calorias por porção, é um prato saboroso e leve.

1
Para a massa
2
8 1/4 xícara de farinha de trigo (1 kg)
3
4 xícaras de manteiga gelada cortada em pedaços (800 g)
4
1/2 colher (chá) de sal
5
Para o recheio de creme
6
1 xícara de açúcar
7
1 xícara de maisena
8
4 gemas
9
4 xícaras de leite
10
1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes

1
Para a massa
2
8 1/4 xícara de farinha de trigo (1 kg)
3
4 xícaras de manteiga gelada cortada em pedaços (800 g)
4
1/2 colher (chá) de sal
5
Para o recheio de creme
6
1 xícara de açúcar
7
1 xícara de maisena
8
4 gemas
9
4 xícaras de leite
10
1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1
Coloque a farinha numa superfície e faça uma depressão no centro
2
Coloque a manteiga ao redor da depressão e cubra com um pouco da farinha
3
Adicione o sal e com cuidado, acrescente 1 3/4 xícara mais 2 colheres (sopa) de água (450 ml) no centro da farinha
4
Com a ajuda de uma das mãos, vá misturando a água com a farinha, sem pegar nenhum pedaço de manteiga
5
Trabalhe até obter uma massa macia
6
Misture a manteiga na massa e amasse bem
7
Divida a massa em duas partes
8
Abra uma delas num retângulo de 48 x 38 cm sobre uma superfície polvilhada com farinha
9
Dobre 1/3 da massa, começando pela parte mais larga
10
Polvilhe com farinha e dobre a outra parte, como se fosse um envelope
11
Deixe descansar por 5 minutos
12
Repita a operação, acrescentando um pouco de farinha
13
Faça essa operação 4 vezes
14
Divida esta massa em 8 pedaços
15
Abra cada pedaço sobre um papel impermeável
16
Coloque por cima o fundo de uma fôrma de abrir de 23 cm de diâmetro
17
Pressione a fôrma sobre a massa
18
Com a ponta de uma faca, recorte a massa, deixando 1 cm de borda ao redor do fundo da fôrma
19
Deixe repousar por 5 minutos
20
Coloque a massa com o papel numa assadeira, fure com um garfo e leve ao forno quente (230ºC), preaquecido, por 20 minutos até dourar
21
Repita esta operação 8 vezes, com a massa restante
22
Deixe os discos esfriarem
23
Prepare o creme: numa tigela, coloque a metade do açúcar, a maisena e a gema
24
Adicione 1 xícara de leite e bata com um batedor de mão, mexendo cuidadosamente, até todos os ingredientes estarem misturados. Reserve
25
Enquanto isto, coloque o leite restante numa panela, adicione a outra metade do açúcar, a fava de baunilha e leve ao fogo até ferver (se você for usar a essência de baunilha, acrescente-a mais para frente)
26
Junte à mistura de maisena e misture novamente (acrescente agora a baunilha)
27
Leve ao fogo, mexendo sempre, por 2 ou 3 minutos, até ferver e engrossar
28
Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico aderindo ao creme, para não formar película
29
Deixe esfriar e depois passe o creme por uma peneira
30
Para montar o doce: coloque um disco de massa num prato de servir e espalhe um pouco do creme por cima
31
Repita a operação até terminar o creme e os discos de massa
32
Decore com creme chantilly
33
Leve para gelar até o momento de servir
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Dá 10 porções
35
704 calorias cada porção
36
Obs.: Embrulhe a massa que sobrou, leve ao freezer e use em outra receita.