12 lingüiças pequenas
750 g de filé mignon
Bolinhos de carne
250 g de patê de presunto ou carne
125 g de carne moída de primeira
sal e pimenta a gosto
1 ovo
1 colher(de sopa) de farinha de rosca
1/2 xícara de alho porro picado
Para a fritura
3 a 4 xícaras de óleo, conforme o tamanho da panela
Molho de tomate
1 colher (de sopa) de azeite
1 cebola grande
4 tomates descascados
sal e pimenta a gosto
Molho de caril
2 xícaras de creme de leite, fresco ou de lata, azedado com 2 colheres (de sopa) de suco de limão
1 maçã descascada e picada
2 colheres (de chá) de pó de caril (curry)
sal e pimenta a gosto
Maionese
1 xícara de maionese
alcaparras
azeitonas a gosto, recheadas e cortadas
salsinha picada, a gosto
cogumelos picados, a gosto
Molho de mostarda
1 xícara de creme de leite em lata sem o soro ou de creme de leite fresco batido
2 colheres (de sopa) de mostarda
sal e pimenta a gosto
12 lingüiças pequenas
750 g de filé mignon
Bolinhos de carne
250 g de patê de presunto ou carne
125 g de carne moída de primeira
sal e pimenta a gosto
1 ovo
1 colher(de sopa) de farinha de rosca
1/2 xícara de alho porro picado
Para a fritura
3 a 4 xícaras de óleo, conforme o tamanho da panela
Molho de tomate
1 colher (de sopa) de azeite
1 cebola grande
4 tomates descascados
sal e pimenta a gosto
Molho de caril
2 xícaras de creme de leite, fresco ou de lata, azedado com 2 colheres (de sopa) de suco de limão
1 maçã descascada e picada
2 colheres (de chá) de pó de caril (curry)
sal e pimenta a gosto
Maionese
1 xícara de maionese
alcaparras
azeitonas a gosto, recheadas e cortadas
salsinha picada, a gosto
cogumelos picados, a gosto
Molho de mostarda
1 xícara de creme de leite em lata sem o soro ou de creme de leite fresco batido
2 colheres (de sopa) de mostarda
sal e pimenta a gosto
Corte a carne em quadradinhos
Para os bolinhos de carne, misture todos os ingredientes, tempere bem com sal e pimenta
Forme 20 bolinhos pequenos e leve à geladeira, até a hora de servir
Para o molho de tomate, aqueça o azeite e frite a cebola bem picada
Corte os tomates em pedaços e passe pelo liqüidificador
Acrescente à cebola e tempere a gosto
Deixe cozinhar até que o molho engrosse
Sirva morno ou frio
Para as maioneses, misture 1 xícara de maionese com um dos ingredientes mencionados, obtendo-se assim vários molhos na base de maionese
Para servir o fondue, aqueça o óleo na cozinha
Com cuidado leve a panela à mesa e coloque sobre um réchaud
Regule a chama de tal maneira que o óleo ferva lentamente
Cada convidado espeta num garfo carne, bolinhos de carne ou uma lingüiça pequena
Mergulha no óleo e deixa fritar até chegar ao ponto desejado
Retira a carne do garfo quente e come com outro garfo
Isto é, cada convidado deve ter dois garfos ou espetos, um para fritar, outro para comer
Antes de comer, mergulha a carne no molho de sua preferência
Para acompanhar, vinho tinto
Dá 6 porções.
