Óleo (para untar)
200 g de raspas de chocolate meio amargo
5 colheres (sopa) de manteiga
3 gemas
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (sopa) de baunilha
3 colheres (sopa) de licor de chocolate
1/3 xícara de creme de leite
1 colher (chá) de gelatina em pó branca sem sabor
2 colheres (sopa) de água
1/3 de xícara de amêndoas torradas sem pele, cortadas em tiras
Para o creme
1 xícara de creme de leite
1 fava de baunilha
1/3 de xícara de açúcar
4 gemas
Para decorar
50 g de chocolate meio amargo cortado em lascas
1/3 de xícara de amêndoas torradas sem pele, cortadas em tiras
Óleo (para untar)
200 g de raspas de chocolate meio amargo
5 colheres (sopa) de manteiga
3 gemas
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (sopa) de baunilha
3 colheres (sopa) de licor de chocolate
1/3 xícara de creme de leite
1 colher (chá) de gelatina em pó branca sem sabor
2 colheres (sopa) de água
1/3 de xícara de amêndoas torradas sem pele, cortadas em tiras
Para o creme
1 xícara de creme de leite
1 fava de baunilha
1/3 de xícara de açúcar
4 gemas
Para decorar
50 g de chocolate meio amargo cortado em lascas
1/3 de xícara de amêndoas torradas sem pele, cortadas em tiras
Unte com óleo 4 forminhas com capacidade para 1/2 xícara
Forre somente o fundo das forminhas com papel impermeável. Reserve
Numa panela, coloque o chocolate e a manteiga em banho-maria (com a água quente)
Mexa bem até derreter
Retire do banho-maria e deixe esfriar
Bata as gemas com o açúcar e a baunilha, até obter uma mistura leve e esbranquiçada
Junte o licor e o creme de leite
Bata até engrossar
Acrescente o chocolate derretido e misture bem
Num refratário pequeno, misture a gelatina com a água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver
Retire do fogo e deixe esfriar
Junte à mistura de chocolate e mexa bem
Quando começar a engrossar adicione a amêndoa
Misture e coloque nas forminhas preparadas
Leve à geladeira, cobertas com filme plástico, de um dia para o outro, para que fiquem firmes
Para o creme: aqueça o creme de leite com a baunilha, até começar a ferver
Bata bem o açúcar junto com as gemas
Aos poucos, acrescente o creme de leite aquecido, sempre batendo, até a mistura engrossar ligeiramente
Coloque numa panela e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até o início do ponto de fervura
Deixe esfriar coberto com filme plástico (para não formar película) e retire a fava de baunilha
Na hora de servir, desenforme em pratos individuais e em volta coloque colherada do creme
Decore com as lascas de chocolate e amêndoas
Dá 4 porções
Obs.: O início do ponto de fervura é identificado quando começarem a aparecer pequenas bolhinhas no creme próximo à borda da panela.
