2/3 xícara de creme de leite
1/2 xícara de vinho branco seco
100 g de truta defumada
1 truta fresca grande (600 g) limpa
2 fatias de pão de fôrma sem casca
1 ovo
4 ramos de salsa (só as folhas)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
2/3 xícara de vinho branco seco
1/3 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de tomate
2 colheres (sopa) de maisena
11/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessórios
6 fôrmas refratárias com capacidade para 1/2 xícara
2/3 xícara de creme de leite
1/2 xícara de vinho branco seco
100 g de truta defumada
1 truta fresca grande (600 g) limpa
2 fatias de pão de fôrma sem casca
1 ovo
4 ramos de salsa (só as folhas)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
2/3 xícara de vinho branco seco
1/3 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de tomate
2 colheres (sopa) de maisena
11/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessórios
6 fôrmas refratárias com capacidade para 1/2 xícara
Aqueça o forno em temperatura alta e corte as trutas em pedacinhos
Regue o pão com o vinho e esmigalhe
Passe no processador com os dois tipos de truta, o creme de leite, a gema, a salsa, sal e pimenta
Bata a clara em neve e junte ao creme de truta
Unte as forminhas com manteiga e coloque a mistura
Asse em banho-maria por 30 minutos ou até dourar ligeiramente
Molho
Refogue a cebola na manteiga
Junte o vinho e a mesma medida de água e ferva até reduzir o líquido à metade
Passe por uma peneira
Acrescente o suco de tomate, a maisena dissolvida em duas colheres (sopa) de água, a salsa, o creme de leite, sal e pimenta
Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar
Desenforme as forminhas nos pratos, distribua o molho e sirva.
