2 pacotes de massa folhada laminada, congelada (600 g)
Para o recheio
1 peito, 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango sem pele (cerca de 1 kg)
1 colher (sopa) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 1/2 xícara de amêndoa, sem pele (230 g)
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro (50 g)
1 1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara de manteiga (100 g)
10 cebolas médias (1 kg) picadas
4 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturadas com 2 colheres (chá) de canela em pó (para polvilhar)
2 pacotes de massa folhada laminada, congelada (600 g)
Para o recheio
1 peito, 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango sem pele (cerca de 1 kg)
1 colher (sopa) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 1/2 xícara de amêndoa, sem pele (230 g)
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro (50 g)
1 1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara de manteiga (100 g)
10 cebolas médias (1 kg) picadas
4 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturadas com 2 colheres (chá) de canela em pó (para polvilhar)
Descongele a massa folhada em temperatura ambiente (cerca de 30 minutos)
Prepare o recheio: numa tigela grande, tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve
Numa panela média, em fogo alto, frite a amêndoa no óleo até dourar (aproximadamente 3 minutos)
Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha
Deixe esfriar e pique
Numa tigela pequena, misture a amêndoa com o açúcar de confeiteiro e 1/2 colher (chá) da canela. Reserve
Numa panela grande, junte o frango, a manteiga, a cebola, 3 colheres (sopa) da salsinha, a canela restante e o açúcar
Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar bem dourada (cerca de 25 minutos)
Reduza o fogo para médio e continue a cozinhar, mexendo e raspando o fundo da panela com a colher de pau, até o frango ficar macio (cerca de 10 minutos)
Retire do fogo e deixe amornar
Desosse o frango e desfie em lascas finas
Leve-o de volta à panela com o molho e acrescente os ovos, o gengibre e a salsinha restante
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura ligeiramente espessa (cerca de 5 minutos)
Deixe esfriar e reserve
Preaqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Abra uma das massas e forre com ela metade de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro, deixando a borda para fora da lateral
Com a outra massa, forre a outra metade da fôrma, sobrepondo as massas em cerca de 3 cm
Pressione ligeiramente com os dedos para aderir uma massa à outra
Divida a mistura de açúcar e canela em três partes
Polvilhe a massa com uma delas e com metade da amêndoa reservada
Recheie com a mistura de frango e polvilhe com mais uma porção da mistura de açúcar e canela e com a amêndoa restante
Dobre a borda da massa que ficou para fora da fôrma sobre o recheio, cobrindo-o totalmente
Pressione com a ponta dos dedos para fechar bem a massa
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos)
Desenforme sobre uma assadeira grande e leve novamente ao forno para dourar o outro lado (cerca de 20 minutos)
Transfira para um prato decorativo e polvilhe toda a superfície da torta com a mistura de açúcar e canela restante
Sirva em seguida
430 calorias por fatia
Obs.: A bastela pode ser preparada na véspera
Depois de fria, embrulhe-a em filme plástico e guarde na geladeira
Na hora de servir, aqueça no forno e só então polvilhe com açúcar e canela.
