Frango à espanhola (Arroz con Pollo)

Frango à espanhola em forno, arroz, purê de tomate e ervilhas, um prato tradicional em uma panela.Nesta receita, you'll learn how to prepare Frango à Espanhola, a classic Spanish dish that combines the flavors of chicken, rice, and vegetables in a rich and savory sauce. This recipe is perfect for a special occasion or a cozy night in with family and friends. You'll need two kilos of chicken, which you'll season with oregano, paprika, and salt before browning in a skillet with some oil. Meanwhile, cook the rice with some onions, garlic, and tomato puree. Then, combine the cooked chicken, rice, and vegetables in a single dish, and simmer everything in the oven for about an hour. You can serve this dish hot, garnished with some chopped parsley and a dollop of sour cream. This recipe makes six servings, perfect for a family dinner or a gathering with friends. So, get ready to taste the authentic flavors of Spain with this delightful Frango à Espanhola recipe!

1
Lave o frango em água corrente, escorra e enxugue com papel absorvente, para que a gordura não espirre na hora de fritar
2
Misture o orégano, a pimenta e 2 colheres (de chá) de sal e tempere bem o frango
3
Deixe descansar por 10 minutos
4
Aqueça o óleo, em fogo médio, numa panela com capacidade para 6 litros
5
Coloque 4 pedaços de frango de cada vez, dourando-os de todos os lados
6
Retire os pedaços, conforme dourem (isso deve levar 30 minutos ao todo), e aqueça o forno
7
Lave o pimentão verde, corte em 4 partes, retire as sementes e a parte branca e corte em tiras de 1/2 cm de largura
8
Acrescente à gordura que ficou na panela, junto com a cebola, o alho, a folha de louro, e frite em fogo lento por 5 minutos
9
Acrescente à panela o arroz lavado e escorrido, juntamente com 2 colheres (de chá) de sal
10
Cozinhe, mexendo, até que o arroz doure ligeiramente
11
Junte o purê de tomate e o caldo de galinha e mexa com uma colher de pau, para misturar bem
12
Arrume o frango sobre o arroz e deixe levantar fervura
13
Tampe bem e leve ao forno por 1 hora
14
(Atenção: a panela deve ser toda de ferro.) Retire e salpique as ervilhas e azeitonas
15
Escorra o pimentão em conserva e corte em tiras de 1/2 cm
16
Arrume as tiras de pimentão por cima, tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos, ou até o frango ficar macio e o arroz bem soltinho
17
Retire do forno, deixe descansar, tampado por 10 minutos, e sirva na própria panela
18
Dá 6 porções.

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