1/2 xícara de manteiga ou margarina
2 frangos de tamanho médio, cortados em pedaços
água suficiente para cobrir
2 dentes de alho amassados
sal a gosto
4 cebolas médias picadas
4 pimentões verdes, sem sementes, picados
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 latas de Purotomate ou 1 kg de tomate descascado e aferventado
2 xícaras de azeitonas pretas, picadas
2 xícaras de milho verde cozido ou de lata
fatias de toicinho defumado
1/2 xícara de manteiga ou margarina
2 frangos de tamanho médio, cortados em pedaços
água suficiente para cobrir
2 dentes de alho amassados
sal a gosto
4 cebolas médias picadas
4 pimentões verdes, sem sementes, picados
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 latas de Purotomate ou 1 kg de tomate descascado e aferventado
2 xícaras de azeitonas pretas, picadas
2 xícaras de milho verde cozido ou de lata
fatias de toicinho defumado
Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira, adicione o frango em pedaços e doure-os de todos os lados
Passe o frango para uma panela, cubra com água, adicione o alho e o sal e deixe levantar fervura
Cozinhe em fogo brando, com tampa, até que o frango fique macio (cerca de meia hora)
Retire todos os ossos e jogue fora
Retire 2 xícaras do caldo e reserve
Frite a cebola e o pimentão na frigideira, até amolecerem
Adicione a farinha de trigo, mexendo sempre, e junte o caldo reservado, os tomates e as azeitonas
Cozinhe até obter um molho liso e grosso
Aqueça o forno em temperatura forte (200°)
Numa fôrma refratária, untada, coloque uma camada de milho verde cozido, uma camada de carne de frango e uma camada do molho
Repita a operação até que todos os ingredientes tenham sido usados, terminando com uma camada de milho
Enfeite com fatias de toicinho defumado e asse durante uns 20 minutos, até que o toicinho esteja bem durinho
Dá 6 a 8 porções.
