1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
4 peitos de frango, sem pele, cortados ao meio
8 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços
2/3 de xícara de vinho tipo madeira
1 colher (sopa) de geléia de uva
1/3 de xícara de caldo de galinha
1 1/2 xícara de uvas verdes sem sementes
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
4 peitos de frango, sem pele, cortados ao meio
8 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços
2/3 de xícara de vinho tipo madeira
1 colher (sopa) de geléia de uva
1/3 de xícara de caldo de galinha
1 1/2 xícara de uvas verdes sem sementes
Misture a farinha, o sal e a pimenta-do-reino e passe a carne de frango por esta mistura
Sacuda para retirar o excesso
Numa frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga sobre fogo médio
Adicione o frango e frite-o por 3 minutos
Vire e frite por mais 3 minutos ou até que esteja dourado
Tampe a frigideira e cozinhe, em fogo baixo, por 10 minutos ou até que esteja cozido
Retire o frango da frigideira e reserve
Na mesma frigideira, junte o vinho, a geléia e o caldo de galinha
Mexa e deixe ferver por 8 minutos ou até o caldo reduzir para 1/4 de xícara
Retire do fogo, e misturando com um batedor de mão, acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
Volte a frigideira sobre o fogo e continue batendo, acrescentando 1 colher (sopa) de manteiga de cada vez, para obter um molho cremoso
Junte 1 e 1/4 de xícara de uvas e coloque o molho sobre o frango
Decore com as uvas restantes
Dá 8 porções.
