2 kg de sobrecoxa de frango, com osso
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
Folhas de louro
Bacon em fatias
2 kg de sobrecoxa de frango, com osso
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
Folhas de louro
Bacon em fatias
Numa tigela, coloque o frango junto com o sal, a pimenta, o alho e o vinho
Misture, cubra e deixe descansar por meia hora
Escorra o frango e reserve o caldo do tempero
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Em cada pedaço de frango, coloque duas folhas de louro, uma de cada lado, e enrole com uma tira de bacon
Prenda cada pedaço com um palito
Numa assadeira grande, distribua o frango e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até começar a dourar
Junte o caldo reservado e asse, banhando com ele, de vez em quando, os pedaços de frango até a carne ficar macia
Caso a quantidade de líquido seja insuficiente, acrescente um pouco de água e raspe o fundo da assadeira
Retire os palitos, transfira o frango para uma travessa e mantenha em local aquecido
Acrescente 1 xícara de água à assadeira e leve ao fogo, raspando novamente o fundo com uma colher de pau
Passe esse caldo pela peneira, coloque numa tigela pequena, retire cuidadosamente com uma colher a gordura acumulada na superfície e derrame sobre o frango
Sirva a seguir
288 calorias em cada porção
Obs.: Se preferir, prepare o frango com um dia de antecedência e conserve na geladeira, em recipiente tampado, sem o molho
No momento de servir, cubra os pedaços do frango com papel-alumínio e leve ao forno por alguns minutos
.O molho também pode ser guardado na geladeira, com a gordura
No momento de servir, retire a gordura sólida da superfície, leve ao fogo baixo até começar a ferver e despeje sobre o frango.
