1 frango caipira de aproximadamente 1,5 kg, com os miúdos
20 g de gengibre sem casca, cortado em pedacinhos
2 dentes de alho grandes, descascados e amassados
1 limão
1 macinho de coentro, lavado e escorrido
1 colher de sopa de pasta de pimenta vermelha
1/2 limão espremido
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 frango caipira de aproximadamente 1,5 kg, com os miúdos
20 g de gengibre sem casca, cortado em pedacinhos
2 dentes de alho grandes, descascados e amassados
1 limão
1 macinho de coentro, lavado e escorrido
1 colher de sopa de pasta de pimenta vermelha
1/2 limão espremido
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Retire a pele do frango, deixando um pouco apenas nas asas e na parte menos carnuda das costas
Esprema o gengibre com um amassador de alho – a parte mais macia e o suco passarão e as fibras ficarão no amassador
Junte o gengibre com o alho, o suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, a pasta de pimenta, sal e pimenta-do-reino a gosto
Esfregue essa mistura no frango
Mergulhe o limão em água fervente durante 3 minutos e coloque-o inteiro dentro do frango, juntamente com a metade do coentro e os miúdos da ave
Ponha o frango em uma assadeira ou panela com uma tampa que possa ir ao forno e regue com a última colher de sopa de azeite
Coloque o resto do coentro por cima e leve ao forno preaquecido a 180o C por 1 hora e 15 minutos
Quando faltarem 10 minutos para o tempo terminar, regue o frango com o caldo do cozimento e deixe terminar de assar sem tampa.
