4 coxas e 4 sobrecoxas de frango (1,2 kg) sem pele
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de amendoim torrado, sem sal (95 g), moído
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 xícara de ameixa-preta seca, sem caroço (165 g)
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
1/2 xícara de água (120 ml)
4 coxas e 4 sobrecoxas de frango (1,2 kg) sem pele
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de amendoim torrado, sem sal (95 g), moído
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 xícara de ameixa-preta seca, sem caroço (165 g)
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
1/2 xícara de água (120 ml)
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Numa tigela, tempere o frango com o alho, o sal, o amendoim, o gengibre e o coentro
Distribua o frango numa assadeira de 23 cm x 35 cm, acrescente a ameixa-preta e regue com o óleo
Cubra com papel-alumínio
Asse no forno preaquecido, regando às vezes com a água, até o frango ficar macio (cerca de 40 minutos)
Retire o papel e asse até o frango dourar (cerca de 25 minutos)
Transfira para uma travessa e sirva a seguir
941 calorias em cada porção
