1 frango grande cortado em pedaços ou 1 1/2 kg de frango em pedaços
1/3 de xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (de chá) de sal
1 colher (de chá) de manjerona seca
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 xícara de salsão (aipo) picado
6 cenouras grandes raspadas e cortadas ao meio
1 folha de louro
4 cravos
9 grãos de pimenta preta
2 xícaras de caldo de galinha
Para o bolinho (6 grandes)
1 1/2 xícara de pão de minuto em pó
2 colheres (de sopa) de salsinha
ou cebolinha verde picada
1 ovo
1/4 de xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite fresco ou de lata
1 frango grande cortado em pedaços ou 1 1/2 kg de frango em pedaços
1/3 de xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (de chá) de sal
1 colher (de chá) de manjerona seca
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 xícara de salsão (aipo) picado
6 cenouras grandes raspadas e cortadas ao meio
1 folha de louro
4 cravos
9 grãos de pimenta preta
2 xícaras de caldo de galinha
Para o bolinho (6 grandes)
1 1/2 xícara de pão de minuto em pó
2 colheres (de sopa) de salsinha
ou cebolinha verde picada
1 ovo
1/4 de xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite fresco ou de lata
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal e a manjerona
Lave e seque os pedaços de frango e então passe-os nessa mistura até que fiquem cobertos por igual
Agite os pedaços para tirar o excesso de farinha
Reserve a farinha restante (2 colheres de sopa)
Numa panela, aqueça 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
Frite os pedaços de frango, 4 de cada vez, até que fiquem dourados por igual (por uns 15 minutos), virando sempre na panela
Frite todos os pedaços, acrescentando mais manteiga quando necessário
Junte a cebola, o aipo, a cenoura, o louro, os cravos e a pimenta à manteiga que ficou na panela
Frite, mexendo, por 5 minutos
Junte o caldo de galinha e 1 xícara de água
Deixe ferver
Coloque o frango de volta na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos
Agora faça os bolinhos: misture o pão de minuto em pó com a cebolinha e junte o ovo e o leite, mexendo sempre
Coloque essa massa às colheradas sobre o frango, deixando um espaço de 5 cm entre os bolinhos
Cozinhe em fogo lento 10 minutos, sem tampar a panela
Então, tampe e cozinhe por mais 10 minutos até que os bolinhos fiquem espumosos
Retire-os e coloque-os numa fôrma refratária aquecida
Conserve quente em forno lento
Misture agora as 2 colheres de farinha (que estavam reservadas) com o creme de leite
Mexa bem
Acrescente esta mistura de farinha ao frango
Mexa cuidadosamente e cozinhe por uns 5 minutos, até que engrosse
Coloque os bolinhos de volta sobre o frango
Tampe a aqueça
Antes de servir, salpique mais um pouco de salsinha ou cebolinha picada sobre o frango.
