2 filés de frango
1/2 clara (bata ligeiramente 1 clara e use só metade)
1 colher (de sopa) de maisena
sal a gosto
1/2 colher (de chá) de açúcar
1/4 de colher (de chá) de Aji-no-moto
1 xícara de óleo
1 xícara de castanha de caju ou amendoim grande descascado
3 fatias de gengibre fresco descascado
4 dentes de alho, achatados mas inteiros
1 colher (de sopa) de molho de soja escuro
1 colher (de sopa) de vinho tipo xerez seco ou sakê
2 filés de frango
1/2 clara (bata ligeiramente 1 clara e use só metade)
1 colher (de sopa) de maisena
sal a gosto
1/2 colher (de chá) de açúcar
1/4 de colher (de chá) de Aji-no-moto
1 xícara de óleo
1 xícara de castanha de caju ou amendoim grande descascado
3 fatias de gengibre fresco descascado
4 dentes de alho, achatados mas inteiros
1 colher (de sopa) de molho de soja escuro
1 colher (de sopa) de vinho tipo xerez seco ou sakê
Corte os peitos de frango em cubos de 1 cm
Misture, numa tigela, com a clara, a maisena, o sal, o açúcar e o Aji-no-moto
Leve à geladeira por pelo menos 1/2 hora
Aqueça numa frigideira o óleo e frite o frango
Cozinhe em fogo alto, mexendo por uns 45 segundos
Retire o frango, deixando o óleo na frigideira
Junte as castanhas ou amendoim, mexendo sem parar até que dourem
Cuide para que não queimem
Escorra bem numa peneira, e reserve 1 colher (de sopa) do óleo
Aqueça este óleo, junte o gengibre e o alho
Depois retire os temperos, deixando apenas o óleo
Junte o molho de soja e o frango e frite em fogo alto, por 10 segundos, mexendo bem
Junte o vinho e aqueça em fogo alto por mais 10 segundos
Tempere com sal a gosto
Coloque a metade do frango num prato, salpique com as castanhas ou amendoim e cubra com a outra metade do frango
Sirva imediatamente
Dá 4 a 6 porções.
