2 xícaras de damasco seco argentino
1 1/4 xícara de amêndoas sem pele torradas
1/2 xícara de xarope de tamarindo
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de pimenta síria
4 peitos de frango sem pele e com osso
1 talo de salsão
1 1/2 colher (sopa) de colorífico
Para decorar
3/4 xícara de damasco seco turco
1/4 xícara de amêndoa sem pele torrada
2 xícaras de damasco seco argentino
1 1/4 xícara de amêndoas sem pele torradas
1/2 xícara de xarope de tamarindo
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de pimenta síria
4 peitos de frango sem pele e com osso
1 talo de salsão
1 1/2 colher (sopa) de colorífico
Para decorar
3/4 xícara de damasco seco turco
1/4 xícara de amêndoa sem pele torrada
1
Deixe o damasco de molho em três xícaras de água por 20 minutos
2
Cozinhe o frango em 4 litros de água com sal, duas colheres (chá)
da pimenta e o salsão por 1 hora e 20 minutos
Escorra, tire o salsão e desfie o peito em lascas
3
Ponha o açúcar em uma frigideira antiaderente grande e leve ao fogo até caramelizar
Retire do fogo
4
Espalhe três colheres (sopa) do xarope sobre o caramelo
Polvilhe com sal, pimenta e colorífico
Ponha parte do frango sobre a mistura e polvilhe mais sal, pimenta e colorífico
5
Escorra o damasco e reserve a água
Ponha parte da fruta sobre o frango e repita as camadas até terminarem os ingredientes, Finalize com a fruta
Junte a água reservada ao xarope restante e despeje por cima
6
Tampe a frigideira e leve ao fogo baixo até ferver
Destampe e cozinhe por 10 minutos
Ponha um prato grande virado para baixo sobre a frigideira e vire o conteúdo
7
Faça um pequeno corte em cada damasco turco e recheie com uma amêndoa
Distribua-os em volta do prato
Por cima, espalhe
as amêndoas restantes.
