1,5 kg de coxas de frango
1 xícara (chá) de damascos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 e 1/2 colher (chá) de alecrim
1 colher (café) de páprica
1/2 colher (café) de molho inglês (opcional)
1 pitada de pimenta-do-reino
1/4 de xícara (chá) de vinho tinto
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Sal a gosto
1,5 kg de coxas de frango
1 xícara (chá) de damascos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 e 1/2 colher (chá) de alecrim
1 colher (café) de páprica
1/2 colher (café) de molho inglês (opcional)
1 pitada de pimenta-do-reino
1/4 de xícara (chá) de vinho tinto
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Sal a gosto
Misture os damascos com as azeitonas, o azeite, o alho, o vinagre e o alecrim em uma tigela
Acrescente a páprica, o molho inglês, o sal e a pimenta
Junte as coxas de frango e mexa para envolvê-las no tempero
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte
Transfira para uma assadeira e regue com o vinho misturado com o açúcar mascavo
Asse em forno alto preaquecido coberto com papel-alumínio por 30 minutos
Retire o papel e asse por mais 30 minutos
Regue durante o cozimento com o molho que se forma
Sirva com arroz branco.
