1 frango com 1 1/2 a 2 kg cortado em pedaços
3/4 de xícara de farinha de trigo
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
sal e pimenta-branca a gosto
1/8 de colher (de chá) de noz-moscada
1 pitada de cravo em pó
1 1/2 xícara de vinho tipo xerez seco
3 gemas
1 xícara de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 frango com 1 1/2 a 2 kg cortado em pedaços
3/4 de xícara de farinha de trigo
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
sal e pimenta-branca a gosto
1/8 de colher (de chá) de noz-moscada
1 pitada de cravo em pó
1 1/2 xícara de vinho tipo xerez seco
3 gemas
1 xícara de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Passe os pedaços de frango na farinha e cubra bem
Numa panela derreta a manteiga ou margarina e frite os pedaços de frango duas vezes até dourar (uns 10 minutos)
Salpique com o sal, a pimenta, a noz-moscada e o cravo
Acrescente 1 xícara do vinho e deixe levantar fervura
Tampe e cozinhe em fogo brando por 25 a 30 minutos ou até que o frango esteja macio
Coloque-o numa travessa aquecida e mantenha quente
Acrescente o restante do vinho à panela do cozimento do frango e ferva até que o molho da panela esteja reduzido a 1/3 da quantidade
Retire do fogo
Numa tigela bata as gemas com o creme de leite
Adicione um pouco de molho quente da panela, batendo sempre
Coloque esta mistura na panela e aqueça em fogo brando, mexendo até que o molho engrosse
Não deixe ferver
Tempere com sal e pimenta e despeje sobre o frango
Dá 4 a 6 porções.
