Frango com molho de champanhe (Frango à Vitória)

Frango suculento envolto em um molho cremoso de champanhe, perfeito para ocasiões especiais.Um sabor clássico da culinária portuguesa, o frango à Vitória é um prato que combina o sabor do frango com a delicadez da molho de champanhe. Com ingredientes simples e saborosos, essa receita é perfeita para uma refeição mais formal ou para um jantar com os amigos. O aroma do champanhe e o sabor do frango são uma combinação perfeita que vai deixar os seus sentidos despertados.

1
Separe os pés, a moela, as asas e a cabeça do frango, levando-os ao fogo com água suficiente para cobri-los
2
Acrescente a cenoura, o salsão, o alho poró, segurelha, cebola, sal e pimenta, deixando ferver durante uma hora mais ou menos (se formar gordura na superfície, retire-a com uma concha)
3
À parte, tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino, leve ao fogo a manteiga com um fio de azeite e coloque os pedaços de frango fritando-os em fogo brando até que fiquem bem corados
4
Retire o frango com uma escumadeira e coloque num pirex ou numa travessa que possa ir ao forno
5
Na panela em que fritou o frango despeje o champanha e deixe ferver por 10 minutos
6
Numa panela à parte coloque uma colher (de sopa de manteiga e uma colher (de sopa) de farinha de trigo e mexa até que fique bem dourado
7
Junte ali o caldo em que foi cozida a cabeça, etc; mexendo bem para que não empelote
8
Misture o champanha fervido, mexa bem, deixe ferver por mais 5 minutos
9
Ponha por último o creme de leite gelado, misture bem e despeje sobre os pedaços de frango frito
10
Enfeite com champignons ou rodelas de palmito e leve ao forno, apenas para aquecer bem
11
Sirva imediatamente.