Frango com estragão

Filés de frango envoltos em um cremoso molho de vinho e estragão, que traz sofisticação ao prato.Um prato de frango com estragão saboroso e espesso, onde o frango é panado com um toque de manteiga e então coberto com um molho rico em estragão e vinho do Porto. Uma receita perfeita para um jantar romântico ou para uma festa com amigos.

1
8 filés de frango bem finos (600 g)
2
1 colher (sopa) de manteiga
3
2 colheres (sopa) de azeite
4
1/2 xícara de cebolinha verde picada
5
1 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)
6
3/4 de xícara de vinho branco seco (180 ml)
7
2 colheres (chá) de estragão fresco, picado, ou 1 colher (chá) de estragão seco
8
Sal e pimenta-do-reino a gosto
9
Para o molho
10
2 xícaras de vinho do Porto (480 ml)
11
6 colheres (sopa) de manteiga (75 g)
12
1 colher (chá) de estragão fresco ou 1/2 colher (chá) de estragão seco
13
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
14
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1
8 filés de frango bem finos (600 g)
2
1 colher (sopa) de manteiga
3
2 colheres (sopa) de azeite
4
1/2 xícara de cebolinha verde picada
5
1 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)
6
3/4 de xícara de vinho branco seco (180 ml)
7
2 colheres (chá) de estragão fresco, picado, ou 1 colher (chá) de estragão seco
8
Sal e pimenta-do-reino a gosto
9
Para o molho
10
2 xícaras de vinho do Porto (480 ml)
11
6 colheres (sopa) de manteiga (75 g)
12
1 colher (chá) de estragão fresco ou 1/2 colher (chá) de estragão seco
13
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
14
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1
Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve
2
Numa frigideira grande, derreta a manteiga com o azeite
3
Adicione a cebolinha e refogue por 1 minuto
4
Junte os filés e frite-os, em fogo médio, por 2 minutos de cada lado, até ficarem macios
5
Transfira os filés para uma travessa. Reserve
6
Junte o creme de leite, o vinho e o estragão à frigideira
7
Deixe ferver por cerca de 10 minutos, até adquirir consistência de molho
8
Tempere com sal e pimenta. Reserve
9
Prepare o molho: numa panela, leve o vinho do Porto ao fogo médio
10
Quando levantar fervura, adicione a manteiga, o estragão e o açúcar
11
Mexa e deixe ferver por cerca de 15 minutos, até reduzir a mistura a 2/3 de xícara
12
Retire do fogo, tempere com sal e pimenta, e misture vigorosamente com um batedor de mão (chicote) ou com uma colher de pau
13
Leve novamente os filés à frigideira
14
Mexa e aqueça por 1 minuto
15
Distribua o frango junto com o molho da frigideira em quatro pratos
16
Por cima, despeje o molho
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Sirva logo
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829 calorias em cada porção

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