Frango com molho de legumes

Aqueça numa frigideira a manteiga ou margarina até ficar bem quente, sem deixar dourar

Coloque os pedaços de frango com a pele para baixo e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos, ou até que a pele esteja dourada

Vire os pedaços de frango e cozinhe por mais 5 minutos

Se a manteiga começar a escurecer, diminua a chama ligeiramente

Tempere com sal e pimenta

Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por mais 15 minutos

Retire as asas e o peito, temporariamente, pois ficam macias antes das coxas, e reserve

Deixe o frango na panela até as coxas ficarem macias

Coloque tudo outra vez na panela e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, virando os pedaços uma ou duas vezes

Retire o frango e a gordura, deixando só 2 colheres (de sopa) de caldo do cozimento na panela

Adicione a cebola e frite por 1 minuto

Junte a farinha de trigo e cozinhe, mexendo bem, por 1 minuto

Acrescente o vinho, o caldo de galinha e o molho de tomate

Cozinhe, mexendo e raspando as particulas douradas do fundo da frigideira, por uns 5 minutos até que o molho esteja bem misturado e com a consistência cremosa

Se necessário, tempere com mais sal e pimenta e coloque novamente o frango no molho

Desligue o fogo, tampe e reserve, enquanto prepara o molho de legumes

Coloque numa panela as cebolas e as cenouras

Junte a salsa amarrada e o sal

Coloque água somente para cobrir os legumes

Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por uns 30 minutos ou até que quase toda a água tenha evaporado

Retire a salsa

Junte os legumes ao molho de frango, adicione as ervilhas e cozinhe por 5 minutos

Cozinhe o macarrão como de costume, escorra e coloque numa travessa quente

Disponha, por cima, o frango com os legumes

Salpique com a salsinha e sirva imediatamente

Dá 4 porções.