Frango ao vinho com massa de pão

Frango à portuguesa com massa de pão, acompanhado por legumes e um molho cremoso.Este delicioso prato combina perfeitamente frango ao vinho com uma massa de pão crocante e saborosa. A carne de porco salgada é frita em manteiga ou margarina, enquanto o frango é preparado com farinha de trigo, conhaque, tomilho, louro e salsinha. O molho é feito com vinho tinto e é servido sobre a massa de pão. Esta receita é perfeita para uma reunião de família ou amigos, pois os hóspedes podem escolher entre o frango e a massa de pão. Além disso, a massa sobrante pode ser usada para fazer pãezinhos ou uma trança grande para servir em seguida.

1
1/2 xícara de carne de porco salgada cortada em quadradinhos
2
manteiga ou margarina
3
6 coxas com antecoxas ou 6 peitos de frango
4
farinha de trigo
5
1 colher (de sopa) de óleo
6
2 colheres (de sopa) de conhaque
7
1/2 colher (de sopa) de tomilho
8
3 folhas de louro
9
1 talo de salsinha
10
1 colher (de chá) de pimenta-preta em grão
11
vinho tinto
12
12 cebolas pequenas, descascadas
13
18 cogumelos frescos ou
14
1 xícara de cogumelos em conserva
15
Para a massa de pão
16
1/2 xícara de água
17
2 tabletes (30 g) de fermento para pão
18
100 g de margarina
19
2 colheres (de sopa) de açúcar
20
2 colheres (de chá) de sal
21
3/4 de xícara de leite
22
2 ovos ligeiramente batidos
23
4 xícaras de farinha de trigo, mais ou menos
24
1 gema misturada com 1 colher (de chá) de leite (para pincelar)

Ingredientes

1
1/2 xícara de carne de porco salgada cortada em quadradinhos
2
manteiga ou margarina
3
6 coxas com antecoxas ou 6 peitos de frango
4
farinha de trigo
5
1 colher (de sopa) de óleo
6
2 colheres (de sopa) de conhaque
7
1/2 colher (de sopa) de tomilho
8
3 folhas de louro
9
1 talo de salsinha
10
1 colher (de chá) de pimenta-preta em grão
11
vinho tinto
12
12 cebolas pequenas, descascadas
13
18 cogumelos frescos ou
14
1 xícara de cogumelos em conserva
15
Para a massa de pão
16
1/2 xícara de água
17
2 tabletes (30 g) de fermento para pão
18
100 g de margarina
19
2 colheres (de sopa) de açúcar
20
2 colheres (de chá) de sal
21
3/4 de xícara de leite
22
2 ovos ligeiramente batidos
23
4 xícaras de farinha de trigo, mais ou menos
24
1 gema misturada com 1 colher (de chá) de leite (para pincelar)

Modo de Preparo

1
Primeiro, prepare a massa de pão
2
Aqueça ligeiramente a água
3
Coloque numa xícara ou recipiente pequeno
4
Acrescente o fermento e deixe descansar
5
Numa vasilha grande, coloque a margarina, o açúcar e o sal
6
Aqueça o leite até que comecem a se formar bolhas na borda
7
Despeje sobre a margarina
8
Mexa bem, desmanchando a margarina
9
Deixe esfriar um pouco
10
Junte os ovos e mexa bem
11
Acrescente o fermento desmanchado na água e mexa novamente
12
Vá acrescentando a farinha aos poucos, mexendo primeiro com uma colher de pau e depois com as mãos, até obter uma massa macia
13
Coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse, até que a massa não grude mais nas mãos (não acrescente farinha demais, para que a massa não fique muito dura)
14
Amasse por uns 5 minutos
15
Coloque numa vasilha untada
16
Cubra com um pano e deixe crescer por 2 horas, em lugar protegido
17
Comece a preparar o frango conforme a receita a seguir
18
Frango - Frite a carne de porco salgada em um pouco de manteiga ou margarina
19
Passe os pedaços de frango em farinha de trigo e doure rapidamente de todos os lados em um pouco de óleo e 4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
20
Junte o conhaque e a carne de porco frita, o tomilho, o louro e a salsinha, a pimenta e o vinho tinto o suficiente para cobrir o frango
21
Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 40 minutos ou até que o frango esteja macio
22
Frite as cebolas em um pouco de manteiga ou margarina, até que comecem a dourar
23
Junte os cogumelos e deixe fritar mais um pouco
24
Coloque os pedaços de frango numa fôrma refratária
25
Cubra com as cebolas e cogumelos
26
Coe o molho e verifique o tempero
27
Despeje sobre o frango
28
Abra a massa de pão até que tenha uns 2 cm de espessura
29
Coloque a massa sobre a fôrma, cobrindo-a inteiramente
30
Aperte a massa em volta da borda da fôrma
31
Pincele com a gema e o leite
32
Leve ao forno moderado (170°) e asse até que a massa doure
33
Para servir, cada pessoa recebe frango com um pouco de massa
34
Vai sobrar bastante massa
35
Com esta, logo que termine o tempo de crescimento, forme pãezinhos ou uma trança grande, pincele com gema e leve ao forno para assar, até que doure
36
Fica ótimo para acompanhar a entrada e o prato principal do jantar
37
Dá 4 a 6 porções.

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