Para o relish
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 1/2 xícara de milho fresco debulhado
1 colher (sopa) de açúcar
300g de tomate-cereja cortado em quatro
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
3 colheres (sopa) de folhas de manjericão rasgadas
1/2 colher (chá) de páprica picante
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o frango
2 peitos de frango sem pele e sem osso, cortados ao meio
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de folhas de tomilho fresco
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
Galhos de tomilho para decorar
Para o relish
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 1/2 xícara de milho fresco debulhado
1 colher (sopa) de açúcar
300g de tomate-cereja cortado em quatro
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
3 colheres (sopa) de folhas de manjericão rasgadas
1/2 colher (chá) de páprica picante
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o frango
2 peitos de frango sem pele e sem osso, cortados ao meio
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de folhas de tomilho fresco
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
Galhos de tomilho para decorar
Prepare o Relish
Pincele uma assadeira com 1 colher (chá) de azeite
Em uma vasilha, misture o milho, 2 colheres (chá) de azeite e o açúcar
Despeje na assadeira e leve ao forno moderado (180 oC), preaquecido, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até começar a dourar
Transfira para uma tigela grande e junte o tomate-cereja, a cebolinha verde, o manjericão, a páprica e o azeite restante
Mexa e tempere com sal e pimenta
Prepare o frango
Tempere o peito de frango com sal, pimenta e o tomilho
Passe-os na farinha de trigo e bata levemente para retirar o excesso
Em uma frigideira, aqueça o azeite sobre fogo médio e cozinhe o peito de frango temperado por cinco minutos de cada lado ou até a carne ficar macia e dourada
Decore com tomilho e sirva com o relish.`
Rende 4 porções.
