1 frango inteiro de 2,5 a 3 kg
50 g de alho picado
Suco de 2 limões
2 folhas de louro moídas
100 ml de cachaça
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto.
Recheio:
200 g de toucinho defumado picado
100 g de cebola picada
50 g de alho picado
100 g de ameixa seca picada
Pimenta dedo-de-moça a gosto
100 g de talos de brócolis em pedacinhos
150 g de folhas de couve-flor em tirinhas
2 ovos cozidos, cortados em pedaços
50 g de salsa picada
50 g de cebolinha picada
300 g de farinha de milho
150 g de amendoim torrado e moído
1 frango inteiro de 2,5 a 3 kg
50 g de alho picado
Suco de 2 limões
2 folhas de louro moídas
100 ml de cachaça
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto.
Recheio:
200 g de toucinho defumado picado
100 g de cebola picada
50 g de alho picado
100 g de ameixa seca picada
Pimenta dedo-de-moça a gosto
100 g de talos de brócolis em pedacinhos
150 g de folhas de couve-flor em tirinhas
2 ovos cozidos, cortados em pedaços
50 g de salsa picada
50 g de cebolinha picada
300 g de farinha de milho
150 g de amendoim torrado e moído
Tempere o frango com o alho, o limão, as folhas de louro, a cachaça, o sal e a pimenta-do-reino
Experimente para ver se está a seu gosto
Deixe repousar para que o frango absorva os temperos por, no mínimo, quatro horas
Recheio:
Refogue o toucinho, a cebola, o alho, a ameixa e a pimenta
Em seguida, acrescente os talos de brócolis e as folhas de couve-flor
Retire do fogo e junte os ovos, a salsinha, a cebolinha, a farinha de milho e o amendoim
Verifique o sal e tempere a seu gosto
Recheie o frango
Reserve o que não couber dentro e coloque em volta na assadeira
Leve ao forno médio até ficar dourado, regando de vez em quando com um pouco de cachaça
Sirva com arroz branco e com o restante do recheio reservado.
