Frango dinamarquês

Numa panela grande, misture o frango, o caldo de galinha, o salsão, as cenouras, as cebolas, a salsinha, os grãos de pimenta, o louro e o sal

Leve para ferver e cozinhe por 45 minutos a 1 hora

Resme o frango, enquanto estiver preparando o molho

Numa panela, derreta a margarina e junte a farinha

Acrescente 1 xícara de caldo quente do próprio frango, mexendo bem, constantemente

Quando o molho estiver cozido e grosso, retire do fogo e tampe a panela. Reserve

Misture as gemas e a água, e leve ao fogo numa panela em banho-maria, até começar a engrossar

Junte aos poucos a margarina derretida e, quando a mistura estiver lisa, junte o sal e a pimenta

Acrescente o molho reservado, misture, mas não deixe ferver

Acrescente a raiz-forte, a pimenta e o açúcar

Retire o frango da panela e corte-o em pedaços

Sirva com o molho por cima, com arroz em volta

Dá 4 porções.