1/2 quilo de sobrecoxas sem pele e desossadas
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas picadas
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de açafrão em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de grãos de coentro moídos
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
2 xícaras de chá de caldo de galinha fervente
18 ameixas secas sem caroço
2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
Sal a gosto
1/2 quilo de sobrecoxas sem pele e desossadas
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas picadas
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de açafrão em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de grãos de coentro moídos
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
2 xícaras de chá de caldo de galinha fervente
18 ameixas secas sem caroço
2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
Sal a gosto
Limpe bem as sobrecoxas, tempere com vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino e deixe 1 hora dentro da geladeira
Aqueça o azeite de oliva e doure ligeiramente cada sobrecoxa. Reserve
Com o óleo que sobrar na panela, doure a cebola, sem deixá-la queimar
Em seguida, acrescente o gengibre, o açafrão, a canela, os grãos de coentro, o cominho e a casca de laranja
Refogue tudo por 1 ou 2 minutos, mexendo sem parar
Devolva as sobrecoxas à panela, misturando-as ao refogado com a ajuda de uma colher
Junte 1 xícara de chá do caldo de galinha bem quente, prove o sal — adicione uma pitada para corrigir o tempero se achar necessário — e tampe
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo
Se secar demais, não deixe de acrescentar o restante do caldo de galinha aquecido
Coloque as ameixas e cozinhe por mais 10 minutos, agora com a panela destampada
Desligue a chama e, para dar o toque final, polvilhe tudo com as sementes de gergelim antes de servir.
