Pato com lentilha

Corte o pato em pedaços

Separe as asas e a carcaça para o caldo

Coloque o óleo numa panela grande

Leve ao fogo baixo e junte as asas, a carcaça do pato e o restante dos ingredientes do caldo, exceto a água

Refogue por uns 30 minutos, até dourar

Adicione a água e deixe ferver por mais 30 minutos

Enquanto isso, prepare o pato: tempere os pedaços de peito, coxas e sobrecoxas com o alho, o sal e a pimenta

Coloque numa panela, junto com o óleo e o tomate

Refogue, mexendo de vez em quando, até o tomate começar a desmanchar

Acrescente a manjerona, a páprica e a casca de laranja

Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, acrescentando 1 xícara de água de cada vez, até a carne ficar macia (deve sobrar molho)

Prepare a lentilha: coe o caldo preparado e volte ao fogo

Quando levantar fervura, acrescente a lentilha e cozinhe por uns 30 minutos, até ficar macia (não deixe desmanchar)

Retire do fogo, escorra e reserve 2 xícaras do caldo

Frite o alho e a cebola no azeite até dourar

Junte a lentilha cozida, a manjerona e tempere com sal e pimenta

Na hora de servir, adicione o caldo reservado e leve ao fogo, para aquecer, mexendo cuidadosamente

Sirva à parte com o pato também aquecido

Dá 15 porções.