Fricassê de frango ao vinagre (Fricassée de poulet de bresse au vinaigre)

Prato sofisticado de frango cozido em molho cremoso de vinagre, ideal para reunir a família.Este delicioso fricassê de frango ao vinagre é um prato típico da culinária francesa. A combinação de ingredientes frescos e aromáticos, como cebolinas, estragão, alho e cebola, cria um ambiente agradável que lembra a cozinha de uma casa rural. O sabor intenso do frango, temperado com sal e pimenta-do-reino, é equilibrado pelo vinagre e o creme de leite, resultando em um prato único e delicioso. Você pode servir este prato acompanhado de crêpes vonnassiennes para criar uma refeição completa e saborosa.

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Corte o frango já limpo em 8 pedaços (2 coxas, 2 sobrecoxas, 2 filés de peito e 2 asas)
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Coloque numa panela com 4 colheres (de sopa) de manteiga
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Junte os pedaços de frango e acrescente a carcaça cortada em 3 pedaços
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Tempere com sal e pimenta e junte as cebolinhas, o estragão e o alho
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Doure ligeiramente
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Junte as cenouras e a cebola
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Deixe cozinhar por 15 minutos, depois comece a umedecer ligeiramente com o vinagre
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Quando o frango estiver macio, prepare o molho: retire os pedaços de frango e reserve
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Ao líquido que ficou na panela, junte o caldo de galinha
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Numa vasilha, misture a farinha, a mostarda, o extrato de tomate e acrescente à panela
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Cozinhe por alguns minutos mexendo sem parar
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Junte o creme de leite
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Cozinhe, mexendo até que engrosse um pouco
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Passe o molho por peneira e junte o tomate
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Verifique o tempero
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Sirva os pedaços de frango cobertos com o molho
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Acompanhe com as Crêpes Vonnassiennes (veja a receita a seguir)
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Dá para 4 pessoas.