Frigideira de bacalhau

Prato de bacalhau com batatas, tomate e especiarias, coberto com ovos e queijo gratinado.A frigideira de bacalhau é um prato típico e delicioso da cozinha portuguesa. Para prepará-lo, você precisará de 1/2 kg de bacalhau, que deve ser deixado de molho na véspera para absorver melhor o sabor. O bacalhau é desfiado e misturado com azeite, tomates picados, cebola, coentro, salsa, azeitonas e batatas. O refogado é então tampado e cozido até que os ingredientes estejam bem macerados e o molho tenha atingido um ponto grosso. Ao final, o leite de coco é adicionado e misturado com o refogado. A frigideira é servida quente, com ovos batidos e queijo ralado por cima. É um prato completo e saboroso para 4 pessoas.

1
Deixe o bacalhau de molho na véspera, trocando de vez em quando a água
2
Afervente-o e desfie
3
Faça um refogado com o azeite os tomates, a cebola, o coentro, a salsa, o bacalhau, as azeitonas e as batatas (cortadas em cubos pequenos)
4
Tampe a panela, diminua o fogo
5
Quando estiver tudo cozido e o molho bem grosso, junte o leite de coco e mexa
6
Apague o fogo
7
Numa fôrma refratária untada, coloque o refogado de bacalhau
8
Bata os ovos e ponha por cima, salpicando por último o queijo ralado
9
Leve ao forno para corar
10
Dá para 4 porções.