2 xícaras de folhas de espinafre
1/2 xícara de leite morno
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite
11/2 colher (sopa) de manteiga
500 g de batata
2 ovos ligeiramente batidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de folhas de espinafre
1/2 xícara de leite morno
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de azeite
11/2 colher (sopa) de manteiga
500 g de batata
2 ovos ligeiramente batidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Lave bem o espinafre
Corte as folhas ainda molhadas em tiras
Coloque numa panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos ou até ficarem macias
Escorra e reserve
Cozinhe as batatas até ficarem bem macias
Escorra e retire a casca
Passe-as ainda quentes pelo espremedor
Acrescente a manteiga e o leite e misture bem
Adicione o ovo batido, o parmesão e o espinafre, misture bem e tempere com sal e pimenta
Numa frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite em fogo baixo
Espalhe a mistura de batata e espinafre, alisando com uma espátula
Frite por 10 minutos ou até começar a dourar
Vire a fritada sobre a frigideira e frite do outro lado
Sirva quente.
