1 xícara de grão de trigo inteiro
1 pepino descascado
sal a gosto
2 xícaras de salsinha picada
1 xícara de hortelã picada
1/3 de xícara de cebolinha verde picada
1 tomate sem sementes picados
Molho:
3 colheres (de sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
7 colheres (de sopa) de azeite
1 xícara de grão de trigo inteiro
1 pepino descascado
sal a gosto
2 xícaras de salsinha picada
1 xícara de hortelã picada
1/3 de xícara de cebolinha verde picada
1 tomate sem sementes picados
Molho:
3 colheres (de sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
7 colheres (de sopa) de azeite
Deixe os grãos de trigo de molho na véspera
Coloque os grãos e a água em que ficaram de molho numa panela grande e adicione mais água
Cozinhe por 45 minutos ou até ficar macio
Escorra os grãos numa peneira e depois seque com um pano. Reserve
Corte o pepino pelo comprimento em 4 partes; retire as sementes e corte em pedaços de 1 cm
Coloque numa tigela e acrescente 1/2 colher (de chá) de sal
Deixe descansar por 30 minutos
Escorra numa peneira e passe por água corrente
Escorra novamente
Coloque na vasilha e junte os grãos de trigo, a salsinha, a hortelã, a cebolinha e o tomate picados
Misture bem e sirva com o molho feito da seguinte maneira: coloque o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto numa tigela
Bata com 2 garfos e acrescente o azeite num fio, sem parar de bater até engrossar um pouco.Esta salada deve ser preparada de preferência um dia antes e guardada coberta na geladeira
Para servir deixe em temperatura ambiente
Dá 6 porções.
