4 alcachofra
1 colher (de sopa) de suco de limão
2 1/2 colheres (de sopa) de manteiga
2 colheres (de sopa) de azeite
sal a gosto
1 cebola grande bem picada
1 dente de alho bem picado
2 colheres (de chá) de manjericão fresco picado
2 tomates descascados e sem sementes picados
2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de arroz
pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
4 colheres (de sopa) de salsinha picada
4 alcachofra
1 colher (de sopa) de suco de limão
2 1/2 colheres (de sopa) de manteiga
2 colheres (de sopa) de azeite
sal a gosto
1 cebola grande bem picada
1 dente de alho bem picado
2 colheres (de chá) de manjericão fresco picado
2 tomates descascados e sem sementes picados
2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de arroz
pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
4 colheres (de sopa) de salsinha picada
Numa panela grande coloque 1 litro de água
Deixe levantar fervura
Junte o suco de limão
Acrescente as alcachofras e cozinhe em água fervente por uns 5 minutos
Escorra, retire as folhas e corte o fundo em pedaços
Aproveite as folhas servindo-as com um dos molhos.·Numa frigideira aqueça 1 colher (de sopa) de manteiga e o azeite
Acrescente a cebola e frite por uns 4 minutos, mexendo sempre
Junte o alho, o manjericão, os tomates e 1/2 xícara do caldo
Deixe levantar fervura
Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 10 minutos
Retire do fogo.Numa panela com tampa, aqueça a 1/2 colher (de sopa) de manteiga restante e derreta sobre fogo lento
Junte o arroz e frite, mexendo sempre, por alguns minutos
Acrescente a mistura de tomate, 1 xícara de caldo e a pimenta-do-reino
Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente por 10 minutos
Adicione os fundos de alcachofra e mexa cuidadosamente
Acrescente a 1/2 xícara de caldo restante e cozinhe tampado até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, por uns 15 minutos
Junte o queijo ralado e misture
Enfeite com a salsinha e Sirva imediatamente
Dá 8 porções.
