500 g de macarrão tipo furadinho (bucatini)
Molho
11/4 xícara de água
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
200 g de presunto cru, fatiado em tiras de
1 centímetro de largura
6 cenouras médias, em fatias finas e longas
1 cebola média, picada
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500 g de macarrão tipo furadinho (bucatini)
Molho
11/4 xícara de água
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
200 g de presunto cru, fatiado em tiras de
1 centímetro de largura
6 cenouras médias, em fatias finas e longas
1 cebola média, picada
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa panela grande, coloque 5 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver
Junte uma colher e meia (sopa) de sal e deixe ferver novamente
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente
Molho
Derreta uma colher (sopa) da manteiga e duas colheres (sopa) do azeite em fogo médio
Adicione a cebola e refogue, mexendo até ficar macia
Acrescente a cenoura e o presunto cru e cozinhe por 10 minutos ou até a cenoura começar a ficar macia
Junte a noz-moscada e a água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos
Tempere com sal e pimenta a gosto
Escorra o macarrão
Acrescente a manteiga e o azeite restantes e o queijo parmesão
Cubra com o molho de cenoura e sirva a seguir.
