Massa
1kg de farinha de trigo
8 ovos
Molho de tomate
4 kg de tomates maduros e firmes
1 cenoura fatiada
1 cebola média picada
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano
2 talos de salsão com as folhas
3 dentes de alho inteiros
2 folhas de louro
6 folhas de manjericão fresco
1 colher (chá) de açúcar
1 copo de vinho tinto
Pimenta-do-reino a gosto
Massa
1kg de farinha de trigo
8 ovos
Molho de tomate
4 kg de tomates maduros e firmes
1 cenoura fatiada
1 cebola média picada
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano
2 talos de salsão com as folhas
3 dentes de alho inteiros
2 folhas de louro
6 folhas de manjericão fresco
1 colher (chá) de açúcar
1 copo de vinho tinto
Pimenta-do-reino a gosto
Massa
Numa tigela, despeje a farinha e acrescente os ovos
Misture até obter uma massa
Polvilhe uma superfície plana com farinha de trigo
Coloque a massa sobre ela e amasse até ficar lisa e homogênea
Depois que estiver pronta, abra a massa com o rolo até ficar bem fina (2 mm)
Corte a massa em retângulos de 20 por 20 cm e guarde as arestas, que podem ser reaproveitadas
Polvilhe farinha sobre os retângulos de massa e enrole-os como pequenos rocamboles
Usando uma faca, corte as pontas dos rolinhos formando tiras entre 0,5 e 0,8 cm
Molho de tomate
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cenoura e a cebola picada
Adicione o tomate em cubos, o orégano, o louro, o salsão e o alho
Misture e acrescente os outros ingredientes
Deixe cozinhar por 2 horas e meia em fogo brando, mexendo de vez em quando
Peneire e leve ao fogo baixo por mais 2 horas, para apurar.
