250 g de presunto
250 g de lombo de porco
250 g de carne de galinha ou frango
4 ovos cozidos
2 colheres (de sopa) de manteiga, margarina ou claybom
4 ovos crus
6 folhas de gelatina branca
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (de chá) de água fervente
sal
pimenta-do-reino
250 g de presunto
250 g de lombo de porco
250 g de carne de galinha ou frango
4 ovos cozidos
2 colheres (de sopa) de manteiga, margarina ou claybom
4 ovos crus
6 folhas de gelatina branca
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (de chá) de água fervente
sal
pimenta-do-reino
Moa o presunto, os ovos cozidos e as carnes cruas
Misture as gemas cruas e as claras em neve
Acrescente a gelatina dissolvida na água fervente, a pimenta, o sal e a farinha de trigo
Amasse bem e dê à massa o feitio de um pão comprido
Enrole num pano, aperte bem e amarre com linha
Cozinhe durante duas horas e meia, em caldo de carne bem temperado
Deixe esfriar e escorra
Tire o pano e sirva a galantina bem gelada, em fatias, acompanhada de saladas diversas.
