Galantina de vitela e vagem

Galantina de vitela e vagem cozida com gelatina, um prato tradicional que conquista paladares.Nesta receita de Galantina de vitela e vagem, você aprenderá a criar um prato delicioso e sofisticado que combina a carne tenra da vitela com o sabor suave da vagem. O bouquet garni acrescenta um toque aromático especial ao caldo, enquanto as folhas de gelatina conferem textura fresca ao galimatias. Este prato é perfeito para um jantar elegante ou uma reunião familiar. Para preparar a Galantina, você precisará de 1 1/2 kg de carne de vitela, 150 g de vagem, pimentão vermelho, cebola, bouquet garni e folhas de gelatina. O processo é um pouco laborioso, mas o resultado vale a pena.

1
Num caldeirão coloque a carne, o pé de vitela, a cebola, a cenoura, o bouquet garni, o sal e a pimenta
2
Cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 1 1/2 hora ou até que a carne esteja bem cozida
3
Retire o pé de vitela do caldo
4
Escorra a carne e reserve
5
Coe o caldo e tire a gordura. Reserve
6
Limpe a vagem, coloque numa panela, cubra com água e cozinhe por 6 a 8 minutos
7
Escorra e corte em tirinhas com 3 cm de comprimento
8
Corte a carne em cubinhos e o pimentão em triângulos pequenos
9
Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água fria para amolecer
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Esprema bem entre as mãos e junte 3 1/2 xícaras de caldo de carne morno
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Leve ao fogo brando e aqueça somente até que a gelatina esteja dissolvida
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Pincele o fundo e os lados de uma fôrma com buraco no meio, com o líquido, deixando 1/2 cm de líquido no fundo
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Leve à geladeira até ficar firme
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Guarneça o fundo da fôrma com um pouco de vagem e o pimentão
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Cubra com mais gelatina e leve à geladeira até ficar firme
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Espalhe a carne e o legume restante na fôrma, cubra com gelatina e leve à geladeira por 3 horas ou até que esteja firme
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Coloque na geladeira também as sobras de gelatina
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Desenforme sobre uma travessa e guarneça com as sobras de gelatina cortadas em cubinhos
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Dá 6 porções.