Para a massa
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
Para a cobertura
600 g de camarão (com casca)
1 xícara de água (240 ml)
2 tomates, picados
1 cebola média, picada
3 dentes de alho, picados
1 pimentão vermelho, pequeno, picado
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1/4 de xícara de maisena (30 g)
2 colheres (sopa) de coentro, picado
Sal a gosto
1 ovo batido para pincelar
Para a massa
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
Para a cobertura
600 g de camarão (com casca)
1 xícara de água (240 ml)
2 tomates, picados
1 cebola média, picada
3 dentes de alho, picados
1 pimentão vermelho, pequeno, picado
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1/4 de xícara de maisena (30 g)
2 colheres (sopa) de coentro, picado
Sal a gosto
1 ovo batido para pincelar
Prepare a massa: numa tigela, misture a água, o fermento e o açúcar
Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos
Em outra tigela, misture a farinha com o sal e faça uma depressão no centro
Ali acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento
Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro até formar uma massa macia
Vire a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse com as mãos ligeiramente até ficar lisa e desgrudar das mãos
Transfira para uma tigela untada com manteiga e gire a massa para que toda ela fique untada
Cubra com filme plástico
Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 45 minutos)
Empurre a massa para baixo com as mãos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir
Prepare a cobertura: limpe o camarão, reservando as cascas e as cabeças
Corte-o em pedaços e reserve
Numa panela com a água, junte as cabeças e as cascas reservadas e deixe ferver por 5 minutos, com a panela tampada
Coe e reserve o caldo
Numa panela, refogue o tomate, a cebola, o alho e o pimentão no azeite, por 8 minutos, em fogo médio, mexendo algumas vezes
Junte o camarão e o caldo das cabeças e das cascas coado
Adicione a maisena e cozinhe, mexendo, até engrossar
Tempere e acrescente o coentro
Abra a massa da galette num círculo de 35 cm de diâmetro, sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima e, no centro, espalhe o recheio
Dobre as bordas sobre o recheio e pincele com o ovo batido
Asse em forno quente (200°C), preaquecido, por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a sem fermento, ou até dourar
Sirva quente ou morna
309 calorias em cada porção
