Peru com farofa e couve

Peru assado com farofa e couve: um prato tradicional recheado com a combinação de peru, farofa recheada e couve afervente.Um prato típico da culinária brasileira, o peru com farofa e couve é um jantar rico e saboroso. A mistura de ingredientes como o vinho branco seco, folhas de louro e o sabor do frango resulta em um prato bastante especial. Serve-se como um jantar principal acompanhado de um bom vinho verde ou uma cerveja gelada.

1
1 xícara de manteiga
2
1 litro de vinho branco seco
3
4 dentes de alho
4
3 folhas de louro
5
2 cebolas picadas
6
1 peru de 5 kg
7
Farofa
8
71/2 xícaras de farinha de milho (750 g)
9
1 xícara de manteiga
10
1 kg de coração de frango
11
1 kg de moela de frango
12
4 dentes de alho 2 cebolas picadas 2 pimentas- dedo-de-moça sem sementes picadas
13
Couve
14
40 folhas de couve sem o talo

1
1 xícara de manteiga
2
1 litro de vinho branco seco
3
4 dentes de alho
4
3 folhas de louro
5
2 cebolas picadas
6
1 peru de 5 kg
7
Farofa
8
71/2 xícaras de farinha de milho (750 g)
9
1 xícara de manteiga
10
1 kg de coração de frango
11
1 kg de moela de frango
12
4 dentes de alho 2 cebolas picadas 2 pimentas- dedo-de-moça sem sementes picadas
13
Couve
14
40 folhas de couve sem o talo

1
Aqueça o forno em temperatura alta
2
Refogue metade da cebola na manteiga
3
Bata no liquidificador
4
Com seringa própria, injete a mistura em vários pontos do peito, sob a pele
5
No liquidificador, bata a cebola restante, o alho, o louro e o vinho
6
Regue o peru com a mistura e cubra com papel-alumínio
7
Asse por 2 horas
8
Retire o papel e asse, regando com o caldo, por mais 2 horas ou até o peru ficar dourado
9
Farofa
10
Na panela de pressão, cozinhe a moela e o coração com três xícaras de água por 20 minutos
11
Escorra e reserve o caldo
12
Refogue a cebola e o alho na manteiga, mexendo, até começar a dourar
13
Junte os miúdos e refogue, mexendo, por 3 minutos
14
Adicione a farinha e o caldo reservado e misture
15
Acrescente a pimenta e mexa até a farofa ficar solta e úmida
16
Afervente a couve
17
Faça trouxinhas recheadas com a farofa e sirva com o peru.