Para a massa
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
Para a cobertura
1,2 kg de cebola picada
2 pitadas de tomilho seco
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alecrim fresco, picado, ou 1/2 colher (chá) de alecrim seco
200 g de mussarela ralada grosso
4 tomates maduros, cortados em rodelas (500 g)
1 ovo grande, batido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
Para a cobertura
1,2 kg de cebola picada
2 pitadas de tomilho seco
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alecrim fresco, picado, ou 1/2 colher (chá) de alecrim seco
200 g de mussarela ralada grosso
4 tomates maduros, cortados em rodelas (500 g)
1 ovo grande, batido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare a massa: numa tigela, misture a água, o fermento e o açúcar
Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos
Em outra tigela, misture a farinha com o sal e faça uma depressão no centro
Ali acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento
Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro até formar uma massa macia
Vire a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse com as mãos ligeiramente até ficar lisa e desgrudar das mãos
Transfira para uma tigela untada com manteiga e gire a massa para que toda ela fique untada
Cubra com filme plástico
Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 45 minutos)
Empurre a massa para baixo com as mãos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir
Prepare a cobertura: numa panela grande, cozinhe a cebola e o tomilho por 15 minutos, sobre fogo moderado, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar
Adicione 3 colheres (sopa) do azeite, cubra e cozinhe em fogo baixo, mexendo a cada 10 minutos, por 1 hora ou até a cebola ficar marrom
Tempere com sal, pimenta e a metade do alecrim
Deixe esfriar
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro, sobre uma assadeira com o fundo virado para cima
Espalhe o recheio de cebola sobre a massa, deixando 5 cm de borda livre
Polvilhe a mussarela por cima e arrume os tomates em círculo, sobrepondo-os
Tempere com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite
Dobre as bordas da massa sobre o recheio até completar o círculo
Pincele com o ovo a borda dobrada
Asse por 25 minutos a massa com fermento ou por 40 minutos a sem fermento, ou até dourar
Polvilhe com o alecrim restante
Sirva quente ou morna
374 calorias em cada porção
